Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 2 grandes crêpes

– 400 g de tomates

– 1 burrata

– quelques micro-pousses de moutarde rouge (Happy green box)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les crêpes puis les disposer sur une assiette.
• Laver les tomates puis les couper en rondelles.
• Les répartir au centre des crêpes.
• Couper la burrata en deux et disposer la moitié sur chaque assiette.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive et de crème de vinaigre balsamique.
• Saler et poivrer.
• Rabattre les côtés des crêpes.
• Parsemer de micro-pousses de moutarde rouge et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La burrata est un fromage « dérivé » de la mozzarella, inventée par un agriculteur italien qui ne souhaitait pas gâcher ses invendus de la veille. Il eut alors l’idée de farcir les restes de morceaux de fromages avec de la crème, d’emballer le tout dans des feuilles de jonc et créa donc ce dérivé gourmand. A l’origine la burrata était fabriquée avec du lait de vache, mais aujourd’hui, elle existe aussi à base de lait de bufflonne. Elle bénéficie du label Produit agroalimentaire traditionnel italien et d’une IGP burrata di Andria pour celle produite dans les Pouilles.

– Les micro-pousses développent davantage de vitamines, minéraux et antioxydants que les légumes matures. Selon l’étude « microgreens : assissent of nutrient concentrations », la micro-pousse possède des propriétés nutritives et gustatives exceptionnelles :

• – une micro-pousse contient en moyenne entre 20% et 5 fois plus de vitamines, minéraux et antioxydants que le légume mature correspondant.

– Découvrez des idées recettes de crêpes salées :

• crêpes roulées au saumon fumée et fromage blanc
• crêpes aux champignons
• crêpes apéritives roulées au jambon blanc
• mini gâteau de crêpes au jambon cru et aux tomates
• gâteau de crêpes jambon – béchamel
• gâteau de crêpes au poulet et à la béchamel allégée
• crêpes façon raclette
• crêpes gratinées fourrées au jambon et à la béchamel
• crêpes au jambon ibérique 
• galette au sarrasin au saumon fumé 
• galette au sarrasin aux saveurs provençales
• crêpes complètes, sauce légère et champignons
• crêpes gratinées aux poireaux et jambon

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