Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

Pour la brioche perdue 

– 4 grosses tranches de brioche

– 1 oeuf

– 200 ml de lait de coco

– 1/2 gousse de vanille (Vanissa)

– 30 g de sucre

– 15 g de beurre

Pour la garniture

– 4 boules de glace aux fruits exotiques bio (Maison Alpérel)

– 2 bananes frécinettes

– 1 petite mangue

– 2 fruits de la passion

– 4 tranches d’ananas

– quelques copeaux de noix de coco

Recette : 

• Dans un saladier, mettre l’oeuf, le lait de coco, les graines de vanille et le sucre. Mélanger le tout au fouet, puis imbiber chaque tranche de brioche avec ce mélange.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle. Le laisser colorer légèrement puis y déposer les tranches de brioche.
• Caraméliser chaque côté.
• Déposer chaque brioche perdue sur une assiette.
• Disposer harmonieusement sur chaque assiette sur la brioche un demi fruit de la passion, une demie frécinette, quelques dés de mangue et l’ananas coupé en fines tranches.
• Ajouter une quenelle de glace aux fruits exotiques puis quelques copeaux de noix de coco puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La frécinette est une petite banane, reconnaissable par sa taille. Cultivée notamment en Amérique du Sud où elle pousse en altitude, elle a un goût plus sucré que les bananes classiques. Sa peau est assez fine et sa chair bien ferme.

– La couleur jaune-orangée de l’ananas vient de sa petite quantité de caroténoïdes. Selon la maturité du fruit, sa couleur va donc varier. 100g d’ananas apporte environ 53 kcal : cette énergie est principalement apportée par les glucides (11g pour 100g). Selon la maturation et la variété, ce taux de sucre va varier. L’ananas, comparé à d’autres fruits comme le kiwi ou l’orange, contient peu de minéraux, mais il va avoir une diversification importante de minéraux.

– Découvrez d’autres idées de recettes de pain ou brioche perdu :

• – brioche perdue vanillée aux fruits frais 

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