Diet & Délices

Pour 1 pot

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients :

– 30 g de persil

– 25 g de noix

– 40 g d’huile d’olive (Nicolas Alziari)

– 30 g de parmesan

– poivre

Minimixeur : Lagrange

Recette :

• Laver le persil.
• La placer dans la cuve du minimixeur avec les cerneaux de noix, le parmesan, la moitié de l’huile d’olive et le poivre.
• Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et assez lisse. Ajouter progressivement le restant de l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Consommer immédiatement ou placer dans un pot, couvert d’un filet d’huile d’olive et conserver au réfrigérateur.

Astuces et conseils diététiques :

– Le pesto se conserve au réfrigérateur recouvert d’huile. Cependant, l’huile va le rendre plus souple et plus gras.

– A savoir qu’1 gramme d’huile va apporter 9 kcal.  La quantité d’huile est à adapter au fur et à mesure de la recette, selon la consistance souhaitée.

– Le persil est intéressant d’un point de vue nutritionnel lorsqu’il est consommé régulièrement. Il est source de fer et de vitamine C (favorisant l’absorption du fer ). C’est également une bonne source de vitamine K, vitamine indispensable à la synthèse de protéines jouant un rôle dans la coagulation du sang et dans la formation des os.

– Découvrez d’autres idées de recettes de pesto :

• – pesto aux noix de Pécan
• – pesto au chou kale
• – pesto de basilic maison
• – pesto à l’oseille 
• – pesto à l’oseille et à l’huile de sésame 
• – pesto basilic – tomates séchées 

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