Diet & Délices

Pour 6 bouchées

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 6 coquilles au beurre persillé (Prêt à garnir)

– 1/4 de poire

– 60 g de fromage de chèvre frais

– 3 noix

– quelques brins de ciboulette

– une cuillère à café de jus de citron

– sel, poivre

Recette : 

• Casser les noix. Réserver 6 éclats de cerneaux puis hacher le reste des cerneaux de noix.
• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, les noix hachées, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
• Garnir les coquilles de cette préparation.
• Couper la poire en fines lamelles et les arroser de jus de citron.
• Disposer trois petites lamelles de poires sur chaque coquille puis décorer avec un éclat de noix et quelques morceaux de ciboulette.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le jus de citron va permettre d’éviter l’oxydation des poires et donc qu’elles ne noircissent.

– Plus un fromage de chèvre est frais, moins il sera riche en calories, puisqu’il contiendra un pourcentage en eau plus important. Un fromage de chèvre frais contient en moyenne 160 kcal pour 100g. Ce fromage est riche en protéines, en calcium mais aussi en phosphore, sélénium, iode et en vitamines B2, B9 et A.

– Découvrez d’autres idées de recettes de fines coquilles :

• – coquilles au tartare de tomates et anchois 
• – coquilles à la faisselle et aux kumquats 
• – coquilles apéritives à la mousse de chèvre 

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