Diet & Délices

Pour 24 bouchées

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients : 

– 24 mini veggy carotte (Prêt à garnir)

– 3 carottes

– un petit bouquet de persil

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 5 g de beurre + 5 g d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Laver et éplucher les carottes.
• Râper une carotte et demie. Couper le reste de carotte en brunoise.
• Faire revenir les carottes en brunoise dans une poêle dans l’huile d’olive et le beurre. Ajouter le persil ciselé. Laisser saisir à feu vif en remuant régulièrement afin que les carottes colorent légèrement.
• Mélanger les carottes râpées, les carottes cuites, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Garnir les mini veggy du mélange de carottes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• carottes à l’orange et au miel
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• carottes au fromage de brebis
• velouté de chou fleur et carottes
• carottes au curry et graines de sésame
• carottes braisées au lard
• purée de carottes
• carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices

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