Pour 1 grande tarte ou 10 à 12 tartelettes selon l’épaisseur de la pâte
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 30 minutes minimum
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 250 g de farine (Les grands moulins de Strasbourg)
– 125 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 1 oeuf
– une pincée de sel
Recette :
- Tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter le sel et déposer le tout directement sur le plan de travail.
- Répartir le beurre en petits morceaux dessus.
- Du bout des doigts, mélanger le tout afin d’obtenir un sable assez gros.
- Faire une fontaine avec ce sable et y verser au centre l’oeuf battu en omelette.
- Incorporer progressivement le sablage à l’oeuf.
- Ecraser la pâte à pleines mains sans la pétrir.
- Fraiser la pâte puis réaliser une boule.
- La filmer avec un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Détailler la pâte selon la forme voulue puis la foncer dans le moule préalablement beurré.
- Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
- La couvrir d’un papier cuisson et recouvrir de noyaux de cuisson.
- Enfourner pendant 15 minutes puis retirer les noyaux et le papier cuisson.
- Réenfourner pendant 5 minutes pour terminer la coloration.
- Laisser refroidir puis démouler.
Astuces et conseils diététiques :
– La pâte peut être réserver toute une nuit au réfrigérateur avant d’être cuite. Elle sera alors plus facile à travailler.
– La cuisson à blanc peut être réalisée soit avec des noyaux de cuisson (en céramique par exemple), du riz ou des haricots secs.
– Cette cuisson à blanc permet de réaliser des tartelettes avec des fruits qui ne doivent pas cuire : par exemple les fraises, framboises, raisins ou bananes).
Variantes :
Idées de recettes :
- – tartelettes gourmandes aux poires
- – tartelettes fraises – pistaches
- – tarte à la rhubarbe
- – tarte au fromage
- – tartelettes à la crème pâtissière et aux framboises
- – tartelettes à la mirabelle
- – tarte aux quetsches
- – tarte tatin
- – tarte aux pommes
- – tartelettes aux fraises et ganache légère au chocolat
- – tarte aux pommes sur son lit de compote
- – tarte au fromage blanc
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