Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de viande de boeuf (collier, flanchet ou paleron)

– 150 g de champignons frais

– 1 gousse d’ail

– 1 échalote

– 10 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Au hachoir à viande, mouliner la viande de boeuf, l’ail et l’échalote préalablement épluchés.
• Passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en brunoise.
• Mélanger la viande hachée,  les champignons, le sel et le poivre.
• Façonner les steaks hachés à la main ou à l’aide d’une presse à steak.
• Faire cuire les steaks dans le beurre dans une poêle chaude, 1 minute sur chaque face. Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson va dépendre de la façon dont vous aimez la viande :

• pour un steak « bleu » il faut compter 30 secondes sur chaque face dans une poêle bien chaude. La viande reste rouge à l’intérieur.
• pour un steak saignant, prévoir 30 secondes sur la première face et 1 minute pour la seconde. La viande est rouge au centre et sa texture reste tendre.
• pour un steak « à point » prévoir 1 minute 30 par face. La viande est rose au centre.
• pour un steak bien cuit, prévoir 2 minutes sur chaque face.

– Découvrez d’autres idées de recettes de steaks hachés :

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