Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 1 filet de truite saumonée

– 1 orange

– 2 clémentines

– 30 g de miel

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre noir de Sarawak (Le Loris)

Recette :

• Presser l’orange.
• Eplucher les clémentines et retirer les filaments blancs.
• Faire revenir les quartiers de clémentines dans le miel à feu moyen, pendant environ 5 minutes sur chaque face.
• Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Déposer le filet de truite côté peau et laisser cuire à l’unilatéral à feu très doux. Saler et poivrer.
• Lorsque le poisson est cuit, remonter le feu et arroser du jus d’orange. Ajouter les quartiers de clémentines rôtis et laisser réduire à feu moyen. Arroser régulièrement avec le jus.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :  

– La truite est considérée comme un poisson gras ou semi-gras selon sa variété et son mode d’élevage. Elle est particulièrement riche en protéines, oméga 3, vitamines B, sélénium et phosphore. La truite saumonée, de couleur rosée, est ressemblante au saumon, mais est moins grasse que celui-ci.

– Découvrez d’autres idées à base de truite :

• baguette farcie à la truite fumée et au surimi 
• friseline à la truite fumée et aux clémentines
• cheesecake à la truite fumée
• papillote de truite au fenouil et aux carottes
• choucroute à la truite

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