Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 3 clémentines

– 50 g de pavé de saumon fumé

– 75 g de fromage frais

– 1 cuillère à café d’aneth

– quelques baies roses

– sel, poivre

Recette : 

• Laver les clémentines. Couper un chapeau sur deux des clémentines, puis vider délicatement sans percer l’écorce.
• Eliminer les petites peaux blanches.
• Eplucher la dernière clémentine.
• Détailler les quartiers des clémentines en dés.
• Couper le pavé de saumon fumé en petits cubes.
• Dans un bol, mélanger les dés de saumon fumé, les dés de clémentines, le fromage frais, l’aneth, le sel et le poivre.
• Garnir les clémentines de cette préparation.
• Décorer avec quelques baies roses.
• Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Astuces et conseils diététiques :

– La clémentine, comme tous les agrumes, est très pauvre en calories mais est riche en fibres, vitamines (notamment en vitamine C) et minéraux. Lors du choix des fruits, optez pour des clémentines intactes, fermes, lourdes, bien colorées, sans parties molles, signe de pourriture. Elles se conservent une semaine à température ambiante ou deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.

– Contrairement à sa cousine la mandarine, la clémentine ne possède pas de pépin. La France produit 35 000 tonnes de clémentines par an, dont la majorité de la production se situe en Corse. La clémentine de Corse possède une Indication Géographie Protégée (IGP).

– Découvrez d’autres recettes sucrées ou salées à base de clémentines :

• magret de canard aux clémentines, miel et cannelle
• friseline à la truite fumée et aux clémentines
• pavlova aux clémentines, à la cannelle et au chocolat
• clémentines au chocolat et aux éclats de pistache
• tiramisu aux spéculoos et clémentines
• crêpes cacaotées aux fruits frais

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