Pour 10 nems
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 10 feuilles de riz
– 1 boîte de 160g de thon
– 200 g de carottes
– 100 g de poireaux
– 20 g de beurre
– 20 g de farine
– 270 ml d’eau
– 1/4 de bouillon Kub
– sel, poivre
Recette :
- Faire fondre le beurre sur feu doux. Rajouter en une seule fois la farine. On obtient alors un roux. Au bout de 2 à 3 minutes, quand la préparation obtient une coloration rousse, ajouter l’eau.
- Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonner la sauce avec le bouillon Kub et le poivre.
- Eplucher et râper les carottes.
- Emincer les poireaux.
- Cuire les carottes et les poireaux pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante.
- Egoutter les légumes.
- Emietter le thon.
- Mélanger la sauce, le thon et les légumes.
- Humidifier les galettes de riz jusqu’à ce qu’elles soient totalement ramollies.
- Déposer une cuillère à soupe de la garniture au bord en haut de la galette. Rabattre les deux côtés, puis rouler les galettes en serrant bien.
- Enfourner les nems pendant 15 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour humidifier les galettes de riz, les passer sous un filet d’eau tiède ou tamponner les avec un torchon humide.
– Le poisson dont le thon est une excellente source de protéines. Il apporte aussi une petite quantité d’oméga 3 car le thon en conserve, fait partie de la famille des poissons maigres.
– Il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaine du poisson dont une fois un poisson gras :
- exemples de poisson gras : saumon, maquereau, anguille, sardine, hareng
- exemples de poissons maigres : thon, colin, lotte, merlan…
– Ces nems constituent un plat complet : il contient des protéines apportées par le thon, des féculents avec les galettes de riz et des légumes. L’apport en matière grasse ajoutée est modérée via la sauce.
– La cuisson au four permet de cuire les nems sans apporter une matière grasse d’ajout supplémentaire.
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