Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 sachet de friseline
– 400 g de champignons frais de Paris (moitié blancs, moitié bruns)
– 60 g de roquefort
– 20 noix
– 2 cuillères à soupe d’huile de noix
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe d’eau pétillante
– 4 échalotes
– 10 g de beurre
– sel, poivre
Recette :
- Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les couper en lamelles.
- Eplucher, dégermer puis ciseler finement les échalotes.
- Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter les champignons, saler, poivrer et les laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, préparer la friseline : couper les feuilles de salade à 1 cm de la base. Les laver, les essorer puis les couper en deux.
- Répartir la salade dans les assiettes.
- Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre.
- Répartir les champignons cuits sur la salade. Ajouter les cerneaux de noix grossièrement coupés.
- Ajouter le roquefort coupé en petits cubes puis arroser de la sauce vinaigrette.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Friseline est une petite salade de caractère, issue de plus de 20 ans de sélection, réalisée par croisements naturels entre différentes chicorées. Son mode de production utilise les outils de production des producteurs d’endives du semis à la récolte.
– Les noix sont deux aliments très riches en oméga 3. Les oméga 3 sont des acides gras poly insaturés. Ils jouent un rôle primordial dans la constitution des membranes de nos cellules. Ils entrent aussi dans de nombreux processus : aide à la régulation des sucres, fonctions du système immunitaire et fonctions neurologiques…
– Le roquefort est un fromage à pâte persillée élaborée à partir de lait de brebis. Ce fromage dispose d’une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1925 qui garantit un lien étroit entre un terroir, un produit spécifique et le savoir-faire des hommes.
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Encore un plat bien goûteux et rien que des bons produits de saison …..
bisou