Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 80 g de mélange de jeunes pousses

– 16 grains de raisin noir

– 16 grains de raisin blanc

– 40 g de feta

– 6 noix

– 1 cuillère à soupe d’huile de noix

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette : 

• Laver puis essorer le mélange de jeunes pousses.
• Dresser la salade dans les assiettes.
• Couper la feta en petits cubes puis les parsemer sur la salade.
• Laver le raisin noir et blanc. Si les grains sont gros, les couper en deux (retirer les éventuels pépins). Répartir le raisin sur la salade.
• Ajouter les cerneaux de noix grossièrement coupés.
• Préparer la vinaigrette : mélanger l’huile de noix, le vinaigre balsamique, l’eau pétillante, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le raisin, qu’il soit noir ou blanc, est un fruit très énergétique compte tenu de sa teneur importante en glucides (sucres). Il faut compter environ 70 kcal pour 100g. Selon leur variété, la forme et la taille des grains de raisin vont varier. Très fragiles, les grappes de raisin se conservent environ 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il faut toutefois ne pas écraser les grains. Une portion de raisin équivaut globalement à 10 grains.

– L’huile de noix est une huile particulièrement riche en oméga 3 et en acides gras polyinsaturés lui permettant de prévenir les maladies cardio-vasculaires en réduisant le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Cette huile s’utilise uniquement à froid.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de raisin frais :

• billes de raisin au fromage de chèvre frais et éclats de noix
• brochettes apéritives sucrées salées
• brochettes de raisin aux trois fromages

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