Diet & Délices

Pour 8 petites brochettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinade : au minimum 1 heure

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients : 

– 350 g de viande de bœuf à griller

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 échalotes

– fleur de sel, poivre

– 2 sachets de sauce échalote vin rouge (Christian Potier)

Recette : 

• Eplucher les échalotes, les dégermer puis les ciseler finement. Les mélanger à l’huile d’olive et au poivre.
• Couper la viande de bœuf en cubes.
• Les mariner dans la préparation d’huile d’olive.
• Réserver pendant une heure minimum au réfrigérateur.
• Enfiler les brochettes en mettant 6 petits cubes de boeuf par pique. Continuer ainsi jusqu’au bout des brochettes.
• Faire colorer à la plancha ou au barbecue les brochettes sur chaque face.
• Pendant ce temps, faire chauffer la sauce échalote et vin rouge au micro-ondes pendant 10 secondes.
• Déposer les brochettes sur les assiettes, ajouter quelques pincées de fleur de sel puis napper de la sauce échalote et vin rouge.

Astuces et conseils diététiques : 

– Si vous utilisez des piques en bois comme brochettes, les plonger quelques minutes dans l’eau froide avant d’y mettre la viande afin d’éviter que le bois ne brûle lors d’une cuisson au barbecue ou à la plancha.

– Pour réaliser ces brochettes, vous pouvez opter pour du boeuf à fondue, de la bavette. Pour des brochettes bien tendres, laisser reposer les brochettes cuites quelques minutes, conservées dans un papier aluminium, avant de les servir.

– Découvrez d’autres idées de brochettes

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• brochettes de veau au sésame
• brochettes d’aiguillettes de canard aux abricots secs
• brochettes de loup mariné au chorizo
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