Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 200 g de nüdles à l’ancienne (Valfleuri)
– 2 oeufs
– 20 g de beurre
– 20 g de farine
– 270 ml d’eau
– sel, poivre
Recette :
Réalisation de la sauce
- Faire fondre le beurre sur feu doux. Rajouter en une seule fois la farine. On obtient alors un roux. Au bout de 6 minutes, quand la préparation obtient une coloration brune, ajouter l’eau.
- Laisser épaissir sans cesser de remuer avec une cuillère en bois afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Assaisonner la sauce avec une picée de sel et de poivre.
Cuisson des pâtes
- Dans un grand volume d’eau salée faire cuire les pâtes pendant 9 à 12 minutes.
Cuisson des oeufs
- Casser les oeufs dans la sauce.
- Les laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit figé.
Dressage
- Mettre un nid de pâtes dans l’assiette.
- Déposer délicatement l’oeuf et la sauce sur celui-ci.
- Assaisonner.
Astuces et conseils diététiques :
– La sauce brune se réalise comme une sauce blanche ou une béchamel. Cependant, le liquide est ajoutée quand le roux (mélange égale de beurre et farine) est de couleur brune.
– La cuisson de l’oeuf est essentielle dans cette recette : le blanc doit être bien cuit et le jaune doit rester coulant.
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