Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 1 ananas frais

– le zeste d’un demi citron vert

– 1 cuillère à soupe de rhum blanc

– quelques grains de grenade

Recette :

• Découper le plumet et la base de l’ananas.
• Eplucher l’ananas en prenant soin de bien retirer les parties brunes incrustées dans la chair.
• Couper l’ananas en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
• Répartir délicatement les tranches d’ananas sur les assiettes.
• Imbiber l’ananas d’un peu de rhum.
• Laver le citron vert puis râper un quart de citron sur chaque assiette.
• Ajouter quelques grains de grenade puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

– Choix de l’ananas : en France, nous retrouvons principalement deux types d’ananas :

• Victoria : il provient de la Réunion ou de l’Ile Maurice. C’est l’ananas le plus vendu en France, car c’est également le moins cher. Plus petit et plus jaune, il est aussi plus sucré et plus fin.
• Cayenne : il provient des Antilles, de Côte d’Ivoire, du Cameroun ou de Cuba.

– La couleur jaune-orangée de l’ananas vient de sa petite quantité de caroténoïdes. Selon la maturité du fruit, sa couleur va donc varier. 100g d’ananas apporte environ 53 kcal : cette énergie est principalement apportée par les glucides (11g pour 100g). Selon la maturation et la variété, ce taux de sucre va varier. L’ananas, comparé à d’autres fruits comme le kiwi ou l’orange, contient peu de minéraux, mais il va avoir une diversification importante de minéraux.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’ananas :

• baguettes farcies poulet, ananas, curry 
• filet mignon à l’ananas et au miel
• riz au curry et à l’ananas  
• mousse à l’ananas 
• ananas rôti à la vanille 

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