Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : /

Ingrédients : 

– 40 g de roquette

– 1/2 poire

– 60 g de carré d’Aurillac

– 20 noisettes

– 30 raisins secs

– 2 cuillères à soupe d’huile de noisette (Guénard)

– 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

– sel, poivre

Recette : 

• Dans un bol, mélanger l’huile de noisettes, le vinaigre de vin, le sel et le poivre. Y faire macérer les raisins secs pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, hacher grossièrement les noisettes et les ajouter à la vinaigrette.
• Laver et essorer la roquette.
• La disposer en longueur sur une assiette.
• Couper le fromage en cubes.
• Laver la poire, l’éplucher puis la couper en fins bâtonnets.
• Disposer harmonieusement les bâtonnets de poire et les cubes de fromage sur la salade.
• Arroser la salade de vinaigrette aux raisins secs et noisettes.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Elaboré au coeur du Cantal, le carré d’Aurillac possède, comme son nom l’indique, une forme carrée. Ce fromage est conçu à partir de lait de vache pasteurisé. Il a croûte blanche fleurie renferme une pâte très crémeuse, fondante et onctueuse, parsemée de pépites de bleu lui donnant un goût de bleu très doux. Son taux de matières grasses est d’environ 20%.

– Pour profiter pleinement des saveurs du fromage, il est recommandé de le sortir du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de roquette :

• roquette aux tomates cerises
• roquette à la truite fumée
• salade de pâtes façon melon au porto
• salade fraîche italienne

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