Pour 3 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 600 g de dos de saumon
– 200 de champignons frais de Paris
– 10 g d’huile d’olive
– 50 g de farine
– 50 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– court bouillon de poisson
– sel, poivre
– baies roses (L’île aux épices)
Recette :
- Couper le saumon en gros cubes.
- Dans une poêle, faire suer les champigons frais dans l’huile d’olive.
- Ajouter le saumon, poivrer. Le laisser revenir pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre. Rajouter en une seule fois la farine afin d’obtenir un roux. Ajouter le court bouillon de poisson en fouettant vigoureusement.
- Quand la sauce s’épaissit ajouter la crème.
- Verser la sauce et les champignons sur le saumon et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Saler, poivrer. A la fin de la cuisson, ajouter les baies roses.
- Servir avec du riz.
Astuces et conseils diététiques :
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.
