Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients : 

– 1/2 chou frisé

– 1 saucisse à cuire

– 100 g de lard fumé

– 3 carottes

– 5 petites pommes de terre

– 1 oignon blanc

– 2 feuilles de laurier

– 1,5 litre de bouillon

– gros sel, mélange de 5 baies

– 20 g de beurre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis couper grossièrement l’oignon.
• Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les rincer puis couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits dés. Laver le chou vert et l’émincer.
• Découenner le lard fumé puis le couper en gros lardons.
• Dans une cocotte, faire colorer les oignons et les lardons dans le beurre.
• Lorsqu’ils ont une jolie couleur, ajouter le chou, les rondelles de carottes et les feuilles de laurier. Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant 45 minutes. Remuer de temps en temps.
• Ajouter alors les dés de pommes de terre et la saucisse à cuire coupée en rondelles d’environ 1 cm. Poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Le chou est l’un des légumes le plus pauvre en calories : il est donc l’aliment idéal pour les régimes hypocaloriques. Il apporte une quantité intéressante en vitamine C, K et en acide folique.

– Il sera nécessaire d’ajuster le temps de cuisson, selon la taille de découpe des légumes.

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