Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de potiron

– 250 g de carottes

– 250 g de pommes de terre

– 100 g de poireau

– 200 ml de lait de coco (Ayam)

– 400 ml de bouillon

– 1 cuillère à café de combava en poudre (L’île aux épices)

– 1 cm de gingembre frais

– 2 oignons

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Ustensile : Pa design 

Recette : 

• Laver les légumes.
• Eplucher les carottes puis les couper en petits cubes.
• Eplucher le potiron. Retirer les graines et les parties filandreuses. Les couper en petits cubes.
• Eplucher les pommes de terre puis les tailler également en petits dés.
• Couper les poireaux en petits tronçons.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons.
• Les faire suer dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
• Ajouter les carottes et laisser cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes.
• Ajouter alors les pommes de terre, poireaux, carottes et le combava en poudre.
• Mouiller avec le lait de coco et le bouillon. Saler et poivrer.
• Eplucher le gingembre et le mettre dans un infuseur à bouquet garni. Plonger le tout dans la sauteuse.
• Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, retirer l’infuseur à bouquet garni puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le combava est un agrume proche du citron vert ; c’est la star de la cuisine asiatique et créole. Son goût est très prononcé ; il se marie aussi bien avec de la cuisine salée que sucrée. Il est riche en calcium, potassium et en phosphore. Il est efficace contre le stress, la fatigue chronique et les insomnies, mais aussi contre les douleurs gastriques, musculaires et articulaires.

– Le gingembre est le tubercule d’une plante à fleurs originaire d’Asie. Cultivé depuis plus de 3000 ans, il était connu et utilisé pour ses propriétés aromatiques et médicinales. Le gingembre frais se conserver au réfrigérateur entre 2 et 3 semaines ; toutefois, il ne faut le peler qu’au moment de l’utiliser. Selon le moment où on l’incorpore durant la cuisson, son intensité va être variable.

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