Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 120 g de nouilles chinoises

– 200 g de rumsteak

– 1/2 poivron rouge

– 1/2 poivron vert

– 1/2 poivron jaune

– 4 tiges de ciboule

– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (Guénard)

– 2 cuillères à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à café de gingembre moulu

– 1 échalote

– 2 gousses d’ail

– 1 poivron fort

– sel, poivre

Cuisson : La poêlée fidésienne

Recette : 

• Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles.
• Eplucher les gousses d’ail, les dégermer et les couper finement.
• Eplucher l’échalote et la ciseler.
• Faire revenir dans l’huile de sésame l’ail et l’échalote.
• Couper la viande en fines lanières.
• Ajouter la viande et la faire saisir à feu vif.
• Réserver la viande dans un papier aluminium et faire sauter dans le wok les lanières de poivrons avec le piment épépiné.
• Ajouter les tiges de ciboule coupées en tronçons.
• Incorporer le gingembre moulu et la sauce soja.
• Laisser cuire pendant environ 8 minutes.
• Pendant ce temps, dans un grand volume d’eau salée, faire cuire pendant environ 4 minutes les nouilles chinoises.
• Egoutter et mettre les nouilles dans le wok.
• Ajouter également la viande.
• Saler et poivrer.
• Mélanger le tout et servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les ciboules ou cébettes, se présentent sous forme de tiges plus épaisses que la ciboulette, creuses, charnues et mesurant jusqu’à 40 voire 50 cm. Sa racine est un bulbe qui de même taille que sa tige. Son goût peut rappeler celui de l’oignon mais est beaucoup plus fin et délicat.

– L’huile de sésame peut s’utiliser aussi bien pour les vinaigrettes (à cru) ou dans les plats cuits. Cette huile est très employée dans la cuisine asiatique. Elle a une saveur de graines de sésame grillée. Il faut entre 3 et 3,5kg de graines de sésame pour réaliser 1 litre d’huile.

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