Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de fraises

– 120 g de spéculoos

– 400 g de mascarpone

– 80 g de sucre semoule

– 2 cuillères à soupe de sucre de raisin (Exose)

– 2 oeufs

– 1 pincée de poudre de vanille (La case à vanille)

Recette : 

• Clarifier les oeufs.
• Battre les jaunes d’oeufs avec la poudre de vanille, le sucre et le sucre de raisin jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc.
• Ajouter le mascarpone à ce mélange et fouetter au batteur pour obtenir une mousse.
• Monter les blancs d’oeufs en neige.
• Incorporer délicatement cette neige au mélange jaune d’oeufs, sucre, sucre de raisin et mascarpone afin d’obtenir une mousse homogène.
• Dans des verrines, déposer une couche de 20 g de spéculoos.
• Y verser de la mousse vanillée au mascarpone.
• Recouvrir de fraises rincées, équeutées puis coupées en dés.

Astuces et conseils diététiques : 

– La fraise est un fruit rouge peu sucré donc peu calorique : 100 g de fraises apportent 35 kcal. Ce faible taux calorique est notamment dû à sa forte teneur en eau (plus de 90%). Les fraises sont des fruits riches en vitamine C, en potassium et en magnésium. Le mot fraise vient du latin populaire « fragra » en rappel à la fragrance de cette baie.

– Le fruit du fraisier n’est pas la fraise mais les akènes, petits grains qui se trouvent à la surface de la baie.

– Pour les personnes diabétiques, les fruits rouges tels que les fraises peuvent être consommés en grande quantité : 1 portion de fruit = 250 g de fraises

– Découvrez d’autres idées de desserts à base de fraises :

• glace à la fraise
• verrine de fraise girly au fromage blanc
• tartelettes fraises et ganache légère au chocolat
• fraise chocolat pistache
• carpaccio de fraises au basilic
• tiramisu de fraises aux biscuits rose de Reims
• sorbet à la fraise
• toast express à la fraise et pâte à pistache
• crumble de fraises et rhubarbe
• tartare de fraises au basilic

 verrine, verrine à la fraise, verrines aux fraises,  verrine mascarpone fraises, verrine à la fraise et mascarpone, verrines aux fraises et mascarpone, mascarpone, crumble,crumble spéculoos,  spéculoos, dessert,dessert à la fraise, spéculoos fraises,mousse de mascarpone, vanille

 verrine, verrine aux fraises, verrines à la fraise,  verrine mascarpone,verrine aux fraises et mascarpone, verrines à la fraise et mascarpone, fraise, mascarpone,crumble, crumble spéculoos,spéculoos, dessert,  dessert à la fraise,mousse de mascarpone, dessert frais