Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 2 tournedos (Charal)

– 200 g de champignons de Paris

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 cl de vin rouge

– 10 cl d’eau

– 1 cuillère à café rase de fond de rôti

– le jus d’un demi citron

– fleur de sel

– poivre de Penja

Recette : 

• Eplucher et ciseler les échalotes.
• Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.
• Arroser les lamelles de champignons de jus de citron.
• Faire saisir à feu vif dans l’huile d’olive les tournedos 3 minutes sur chaque face.
• Les réserver dans un papier aluminium.
• Déglacer la poêle avec le vin rouge.
• Rajouter les échalotes et les champignons.
• Laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes.
• Rajouter le fond de rôti et l’eau.
• Laisser mijoter pendant 3 minutes puis remettre les tournedos dans la poêle.
• Laisser réchauffer pendant 5 minutes.
• Saler et poivrer.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le tournedos est une tranche de boeuf taillé dans le filet. Il est bardé d’une tranche de lard. 100 g apportent environ 150 kcal. La viande de boeuf est riche en protéines.

– Découvrez un autre recette à base de tournedos :

• tournedos sauce aux airelles et baies roses
• tournedos panés aux cèpes

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