Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 2 + 5 minutes

Ingrédients :

– 2 steaks hachés (Eric Pineau)

– 60 g de comté

– 8 olives noires

– 1 gros oignon blanc

– 10 g de beurre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– deux brins de persil plat

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler les oignons. Couper les olives noires en quatre.
• Dans une poêle bien chaude, faire saisir les steaks hachés à feu vif une minute sur chaque face dans le beurre et l’huile d’olive.
• Saler et poivrer.
• Déposer les steaks ainsi saisis dans un plat à gratin beurré.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Faire sauter dans la même poêle les oignons et les olives pendant quelques minutes.
• Répartir sur les steaks. Recouvrir avec de fines lamelles de comté puis enfourner pendant 5 minutes.
• A la sortie du four, parsemer de persil plat haché.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le comté est un fromage au lait cru de vaches de races Montbéliarde et Simmental française à pâte pressée cuite. Son terroir de production est le massif du Jura. La maturation s’effectue en cave d’affinage pendant au minimum 4 mois.  Mais elle est souvent supérieure, de 8 mois en moyenne, à beaucoup plus. Plus le fromage est affiné, plus sa puissance aromatique sera puissante. Ce fromage est source de calcium, de cuivre, de vitamines B2 et B12 et de protéines, d’origine animale.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de steak haché :

• steak haché farci à la mozzarella
• steak haché bardé
• steak à cheval aux truffes

steak haché, boeuf, comté,  steak haché gratiné, olives, oignons