Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 1 kg de citrouille

– 2 pommes

– 20 cl de jus de pomme

– 1 oignon jaune

– 1/2 cuillère à café de muscade (L’île aux épices)

– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

– 10 g de beurre demi-sel

– sel, poivre

– 1/8ème d’eau

Recette : 

• Eplucher l’oignon, le dégermer puis l’émincer.
• Eplucher les pommes puis les couper en gros cubes.
• Faire colorer les oignons et les pommes dans le beurre dans une cocotte.
• Pendant ce temps, éplucher la citrouille, retirer les filaments et les graines puis couper la chaire en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Ajouter les cubes de potiron dans la cocotte. Incorporer également le jus de pomme, la muscade, la cannelle, l’eau, le sel et le poivre.
• Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.
• Passer le tout au moulin à légumes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir aussitôt.

Recette avec le cookexpert (Magimix) : 

• Eplucher l’oignon, le dégermer puis l’émincer.
• Eplucher les pommes puis les couper en gros cubes.
• Faire revenir les oignons et les pommes avec le beurre dans la cuve du cook expert : lancer le programme expert 5 minutes/vitesse 2A/ 125°C.
• Pendant ce temps, éplucher la citrouille, retirer les filaments et les graines puis couper la chaire en cubes d’environ 2 cm de côté.
• Ajouter les cubes de potiron dans la cuve. Incorporer également le jus de pomme, la muscade, la cannelle, l’eau, le sel et le poivre.
• Refermer le couvercle (bouchon fermé) puis mettre en route le programme soupe veloutée.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La muscade est une épices qui était déjà utilisée bien avant notre ère notamment en Indonésie, en Inde et en Chine. En plus de ces propriétés digestives, la muscade possède des vertus antirhumatismales et anti-bronchitiques, elle est indiquée pour les diarrhées chroniques, les digestions difficiles, les flatulences, les infections intestinales, ou encore la fatigue. Elle soulage également les douleurs liées aux règles et aux problèmes dentaires.

– Il existe deux types de cannelle : la cannelle de Ceylan et la cannelle d’Indonésie. Elle s’achète sous forme de bâtons ou de poudre. Toutes deux ont des saveurs assez semblables et ont les mêmes vertus pour la santé. La cannelle de Ceylan est toutefois plus aromatique.

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