Diet & Délices

Pour 4-5 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 1 saucisse de Morteau de 350 g environ

– 250 g de farine

– 2 oeufs + 1 jaune d’oeuf

– 2 cuillères à soupe

– 20 g de levure de boulanger

– 5 g de sucre

– 50 g de beurre mou

– sel, poivre au moulin

Recette : 

• Délayer la levure dans le lait tiède avec le sucre.
• Dans un cul de poule, mettre la farine, le sel, le poivre, les 2 oeufs entiers battus en omelette.
• Mélanger et rajouter le beurre en petits morceaux.
• Incorporer le mélange de lait/levure et travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
• Couvrir d’un linge et mettre à gonfler dans un endroit chaud pendant 2 heures environ.
• Faire cuire la saucisse de Morteau pendant 30 minutes dans l’eau bouillante puis la laisser refroidir.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Etaler la pâte en forme de rectangle sur un plan de travail fariné.
• Y déposer le saucisson et rabattre la pâte afin d’enrouler le saucisson.
• Disposer la saucisse enroulée de la pâte à brioche dans un moule à cake beurré et laisser à nouveau gonfler pendant 1 heure.
• Badigeonner la pâte à brioche d’un mélange du jaune d’oeuf et d’une cuillère à soupe de lait.
• Faire cuire pendant 30 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le saucisson brioché peut se consommer chaud, tiède ou froid.

– Le saucisson brioché est une spécialité de la ville de Lyon.

– Ce saucisson brioché s’accompagne idéalement d’un salade verte.

– La saucisse de Morteau, fabriquée à base de viande de porc maigre et gras, prend sa forme dans un boyau entièrement naturel. Ce boyau est fermé d’un côté par une cheville de bout et de l’autre par une ficelle en fibres naturelles.

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