Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients :
– 3 kg de tomates
– 10 cl d’eau
– 1 oignon
– 15 feuilles de basilic
– sel, poivre
Présentation : Laguiole attitude et Ma plus belle déco
Recette :
- Laver et retirer la partir dure des tomates.
- Les mettre dans une grande cocotte avec 10 cl d’eau.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Une demie heure avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic et l’oignon épluché puis coupé en quartiers.
- Lorsque la sauce tomate a bien réduite, la passer au moulin à légumes.
- A l’aide d’une mixeur plongeur, lisser la sauce ainsi obtenue.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces et conseils diététiques :
– Cette sauce tomate peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou quelques mois au congélateur.
– Comme la plupart des légumes, la tomate est pauvre en calories avec environ 20 kcal pour 100g.
– La tomate est source de multiples vitamines et en cuivre, manganèse et potassium.
– Pour les personnes souffrant de RGO (Reflux Gasto-Intestinal), la consommation de tomate est à limiter au maximum.
Recettes à base de sauce tomate :
- – côtes de blettes à la sauce tomate, aux tomates séchées et au chorizo
- spaetzle à la tomate
- nouilles chinoises aux déclinaisons de tomates
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