Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 300 g de foie de volaille

– 200 g de salade mélangée (chicorée rouge – roquette – frisée)

– 1 figue violette

– 3 noix

– 2 échalotes

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de figue

– sel, poivre

Recette : 

• Faire revenir dans une poêle les échalotes ciselées dans l’huile d’olive.
• Rajouter les foies de volaille et les faire revenir pendant 10 minutes environ.
• Saler et poivrer.
• Pendant ce temps, nettoyer la salade.
• La disposer dans un saladier.
• Verser dessus les foies de volaille et les échalotes chauds.
• Déglacer la poêle avec le vinaigre de figue et verser le mélange ainsi obtenu sur la salade.
• Remuer.
• Disposer harmonieusement les figues coupées en quartier et quelques cerneaux de noix.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le foie est très riche en fer, en vitamine A et en cholestérol. Sa saveur légèrement sucrée et douce provient de la petite quantité de glucides qu’il contient.

– Le foie est aussi riche en sels minéraux. Cependant, il peut contenir des résidus de médicaments et d’antibiotiques. Il est donc préférable de choisir des foies venant de poulets Label rouge et d’évite d’en donner aux enfants afin qu’ils  ne créent pas une résistance aux antibiotiques.

– Découvrez d’autres recettes d’entrées à base de salade :

• salade de gésiers au vinaigre de framboises
• salade verte au jambon et gruyère
• salade de jeunes pousses au saumon et tomates
• salade de jeunes pousses à la tomate
• salade gourmande aux asperges
• salade aux pommes et noix
• salade gourmande au saumon et guacamole
• salade aux poires sauce au roquefort
• salade automnale
• salade au magret et graines

 salade, salade à la figue , figue, foies, foies de volaille,abats,  salade aux foies,salade gourmande, entrée,  noix, salade complète, entrée festive