Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 80 g de bûche de chèvre frais

– 10 g de miel d’acacia du Jura (Hédène)

– 2 tranches de pain de campagne

– poivre noir

– 1/2 cuillère à café de sarriette moulue

Pour la salade

– 40 g de mesclun

– 5 g de miel d’acacia du Jura (Hédène)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

– 1 cuillère à soupe d’eau pétillante

– sel, poivre

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper les tranches de pain de campagne en deux.
• Couper la bûche de chèvre frais en rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Déposer sur chaque morceau de pain une rondelle de chèvre.
• Poivrer le fromage puis le parsemer de sarriette moulue.
• Ajouter un peu de miel d’acacia puis enfourner pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, laver le mesclun puis l’essorer.
• Répartir la salade dans les assiettes.
• Préparer la vinaigrette : mélanger dans un bol le sel, le poivre, le miel, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et l’eau pétillante.
• Verser la vinaigrette sur la salade.
• Disposer délicatement deux toasts au fromage de chèvre sur chaque salade puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La France est le leader européen de la production de lait de chèvre, avec 603 millions de litre de lait de chèvre en 2016. Chaque ménage français achète en moyenne 2kg de fromage de chèvre par an. Parmi la large variété de fromages de chèvre proposés, 14 disposent d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée).

– Plus un fromage de chèvre est frais, moins il sera riche en calories, puisqu’il contiendra un pourcentage en eau plus important. Un fromage de chèvre frais contient en moyenne 160 kcal pour 100g. Ce fromage est riche en protéines, en calcium mais aussi en phosphore, sélénium, iode et en vitamines B2, B9 et A.

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