Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
– 1 rôti de cuisseau de sanglier de 800 g(Damien de Jong)
– 1 carotte
– 1 échalote
– 1/2 poireau
– 200 ml de bière
– 2 cuillères à café bombée de moutarde
– 2 feuilles de laurier
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel au piment d’espelette
– poivre
Cuisson : Beka
Recette :
- Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
- Laver le poireau puis le tailler en petits tronçons.
- Eplucher puis ciseler l’échalote.
- Faire revenir à feu vif le rôti dans sanglier dans une cocotte chaude dans l’huile d’olive.
- Faire colorer chaque face.
- Ajouter alors l’échalote ciselée, les rondelles de carottes et les tronçons de poireau.
- Laisser suer quelques minutes puis déglacer avec la bière.
- Ajouter la moutarde et le sel.
- Ajouter les feuilles de laurier.
- Laisser bouillir à feu vif pendant 5 minutes à découvert afin que l’alcool s’évapore.
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes environ.
- Poivrer puis servir.
Astuces et conseils diététiques :
– Le sanglier est un gibier à viande rouge très dense et ferme. C’est un porc sauvage solitaire dont la viande a un goût assez prononcé. La viande de sanglier que vous pouvez trouver actuellement est issue d’élevage.
– Pauvre en lipides (matière grasse), la viande de sanglier est riche en protéines animales, en minéraux et en vitamine B1.
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Mmmm du sanglier ! c’est trop bon ça. Mon mari a un collègue chasseur, il nous en file parfois. Ça a l’air super bon en tout cas ton plat. Miam
Alors moi le sanglier je n’en mange pas, mais je connais des hommes de la famille à qui ça ferait bien plaisir ta recette!
Bon lundi!
ah moi j’adore le sanglier !!
bises
hummmm tu m’ouvre l’appétit!!! bisous
Je crois que je n’ai jamais mangé de sanglier ! Mais si tout va bien et je l’espère il me reste encore le temps d’y goûter 😉 J’aime beaucoup la préparation et la présentation !
Baci baci
Graziella
généralement mes recettes de gibier sont au vin rouge plutôt corsé …..
je n’ai jamais pensé à la bière …..
ça doit être pas mal et différent au goût !!!!!
très bonne idée …..
bisou
Le sanglier c’est délicieux ,une exellente recette bisous
Très bon sujet, à méditer !
super ta recette avec a chacun ça customisation et avec ça de la bière de noel et quelque girolle beaucoup d oignon merci de la recette je n aurais jamais pensé a mélanger bière et moutarde