Pour 6 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 3 verres de riz à risotto
– 2 litres de bouillon
– 2 avocats
– 1 oignon
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)
– 1 cuillère à café d’épices mexicaines (Festifruits)
– sel, poivre
Recette :
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon émincer dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter ensuite le riz et le laisser blondir durant 1 minute.
- Mouiller avec de le bouillon.
- Baisser le feu et rajouter petit à petit le liquide en remuant afin que le risotto n’attache pas.
- Laisser cuire jusqu’à ce que le risotto soit fondant.
- Découper les avocat en petits dés.
- Les citronner.
- Ajouter en fin de cuisson les dés d’avocat.
- Assaisonner.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– Bien remuer à l’aide d’une cuillère en bois durant toute la cuisson afin d’éviter que le riz n’attache pas. Le risotto est prêt quand tout le bouillon a été absorbé.
– L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI) et riche en fibres.
– L’avocat est une source importante de vitamine K, vitamine permettant la coagulation sanguine. Les personnes sous traitement médicamenteux anticoagulant (tel que Coumadin®, Warfilone® et Sintrom®) doivent avoir un apport quotidien en vitamine K stable. Ces personnes doivent donc éviter de consommer en trop grande quantité les aliments riche en vitamine K comme l’avocat, le brocoli, le chou vert, la choucroute, la laitue, le persil, les épinards ou encore le fenouil.
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