Diet & Délices

Les ravioles de la Mère Maury, ce sont des petits carrés de pâte fine renfermant une farce composée de tomme, d’oeufs, de comté, de persil revenu dans le beurre. Les ravioles sont traditionnellement pochées dans un bouillon de poulet pour en apprécier leur saveur. D’origine antique et médiéval, elles étaient vendues dans le pays de Romans par « grosses » soit 144 ravioles. Au XIXe et au début du XXe, préparées par des « ravioleuses », ces ravioles étaient d’abord consommées lors de fêtes familiales, fêtes populaires ou traditionnelles. Au début du XXe, Marie-Louise Maury hérite du café de son père à Romans, où elle commence à proposer des ravioles à ses clients. En 1935, la première fabrication mécanique de ravioles est présentée aux journalistes. Cette fabrication permet de répondre à la demande croissante de la part des consommateurs. Après la Seconde guerre mondiale, la raviole du pays de Romans se retrouve sur toutes les bonnes tables. Dans les années 1980, elle quitte définitivement la sphère de l’artisanat et du terroir pour devenir un produit industriel à la fois standardisé et diversifié.

Depuis 130 ans, les ravioles de la Mère Maury sont fabriquées avec des produits de qualité pour une production d’environ 500 tonnes par an.  Les ravioles de la Mère Maury disposent du Label Rouge et de l’Indication Géographique Protégée. L’entreprise a diversifié sa production et propose diverses variétés de ravioles :

• – du Dauphiné au comté AOP
• – Grande Tradition
• – bio
• – au basilic
• – au fromage de chèvre
• – aux cèpes
• – au bleu de Laqueuille
• – au foie de canard (23,5% de foie gras dans la farce)
• – à la truffe blanche d’été (0,85%), truffe Brumale (0,62%) et arôme Truffe
• – au chocolat VALRHONA

Les produits sont disponibles en frais ou surgelés. La livraison est possible dans toute la France, à domicile en 48h, avec le respect de la chaîne du froid.

Une cité de la raviole à Romans-sur-Isère a également vu le jour : ce lieu accueille la boutique mais aussi une salle de projection et un espace muséal. Les visiteurs peuvent ainsi découvrir l’histoire de la raviole depuis le XVIème siècle grâce à un petit film. Des explications et une dégustation de ravioles y sont aussi proposées.

Un distributeur de ravioles fraîches traditionnelles vous permet d’acheter ces bonnes ravioles 24h sur 24 et 7jours sur 7 sur le site de fabrication de la Mère Maury, près de Romans-sur-Isère, à Mours-Saint-Eusèbe. Deux sortes de ravioles sont proposées : les traditionnelles au comté et celles au basilic, pour 7,30€ les 500 grammes. Ce distributeur ne propose que des ravioles fraîches, rechargé tous les deux jours.

Je remercie grandement l’entreprise Mère Maury, j’ai hâte de vous proposer de nombreuses recettes à base de ravioles salées et sucrées !

Recettes : 

• – ravioles au basilic façon caprese
• – ravioles au roquefort, poire rôtie et noix 
• – salade tiède de ravioles aux radis et carottes 
• – ravioles au chocolat et son carpaccio de fraises 
• – ravioles au chocolat et sa crème anglaise, déclinaison de fruits frais 
• – buddha bowl méditerranéen aux ravioles au fromage de chèvre 
• – pavés de saumon grillés, ravioles et sauce légère au citron 
• – salade du sud ouest, déclinaison de fruits rouges 
• – gratin de ravioles au basilic à la courgette, tomate et beaufort 
• – gratin léger de ravioles de Romans 
• – ravioles au roquefort et déclinaison de courgette 
• – ravioles à la truffe et sa déclinaison de potiron 
• – ravioles à la truffe et sa déclinaison de chou fleur 
• – ravioles au foie gras, sauce aux morilles et vin blanc
• – soupe de ravioles aux petits légumes 
• – ravioles, sauce aux champignons 

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