Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
Pâte à ravioles
– 70 g de semoule de blé dur
– 70 g de farine
– 70 g d’épinards
Farce à ravioles
– 100 g d’épinards
– 1 petit oignon
– 5 ml d’huile d’olive
– 60 g fromage frais nature
– 30 g de fromage blanc
– sel, poivre, muscade
Recette :
- Préparer la pâte à ravioles aux épinards.
- Dans une poêle faire rissoler l’oignon coupé en petits dés dans l’huile d’olive. Quand il est bien coloré, rajouter les épinards. Bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes
- Hors du feu, mélanger cette préparation avec les fromages. Bien assaisonner.
- A l’aide d’un emporte pièce cannelé, faire des disques de pâte. Déposer une petite cuillère de farce au centre de la pâte.
- A l’aide d’un pinceau ou avec le doigt, humidifier le contour de la ravioles. Replier la en deux. Bien fermer les ravioles.
- Les faire cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 3 à 5 minutes.
Astuces :
– Vous pouvez laisser ces ravioles sécher et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 24h. Eviter de les superposer si elles ne sont pas sèches.
– Eviter de mettre trop de farce à l’intérieur de vos ravioles : celles ci ne se refermeront plus ou mal. Par conséquent la farce diffusera dans l’eau de cuisson.
– Favoriser l’utilisation de fromage blanc pauvre en matière grasse étant donné que la proportion de fromage par personne est de 45g. Or une part de fromage correspond à 30g. Les autres apports en produits laitiers sur la journée se feront préférentiellement par du lait ou des laitages.
