Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 1 kg de carottes
– 70g de beurre
– sel, poivre
– persil
Recette :
- Nettoyer les carottes.
- Couper les en rondelles et les faire cuire dans une cocotte avec de l’eau salée pendant 10 minutes.
- Quand elles sont cuites, égoutter les.
- Réserver quelques carottes pour le décor.
- Mixer le reste des carottes.
- Verser la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.
- Rajouter le beurre tout en mélangeant.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Veiller à ne pas laisser attacher.
- A l’aide d’un emporte pièce dresser la purée.
- Décorer avec les carottes coupées en rondelles et le persil.
Astuces et conseils diététiques :
– La carotte est riche en provitamine A ou carotène qui lui confère sa couleur orange. Elle contient également 7 mg de vitamine C pour 100g. Cependant, ce taux diminue fortement à la cuisson.
– Comme la plupart des légumes, la carotte est pauvre en calories avec seulement 33 kcal pour 100g.
– Les carottes apportent un taux intéressant en différents minéraux tels que le potassium, le fer ou le magnésium.
– Les fibres qu’elles contiennent permettent une bonne régulation du transit. Elles luttent contre la constipation et grâce à leur fort pouvoir de rétention d’eau sont efficaces contre la diahrrée quand les carottes sont préparées sous forme de soupe ou de purée.
