Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 2 escalopes de poulet
– 125 g riz
– 1 cuillère à café rase de curry
– 200 ml de lait de coco
– 5 g de fécule de maïs
– 300 g d’ananas au sirop
– sel, poivre
– piment fort en poudre
– 1 cuillère à café d’huile d’olive (Seulement produits italiens)
Recette :
- Dans une poêle d’olive bien chaude, faire revenir les escalopes de poulet dans l’huile d’olive. Quand elles sont bien colorées, arroser avec le sirop d’ananas.
- Dans une cocotte, faire cuire le riz par absorption : pour une tasse de riz, mettre deux tasse d’eau. Rajouter le curry en poudre. Bien mélanger.
- Dans une casserole, mettre à chauffer le lait de coco. Dans un bol, diluer la fécule de maïs dans un fond d’eau. Verser ce mélange hors du feu dans le lait de coco, puis remettre à cuire jusqu’à épaississement de la préparation. Assaisonner.
- Couper l’ananas en dés et les rajouter aux escalopes de poulet. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.
- Dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– Lors de la cuisson du riz par absorption, il faut mettre 2 volumes d’eau pour 1 volume de riz puis couvrir et porter le tout à ébullition. Laisser alors cuire à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau.
– L’ajout du curry dans l’eau de cuisson du riz permet à celui ci d’avoir une belle couleur et permet un dressage plus original du plat.
– Les escalopes de poulet sont idéales pour les régimes hypocaloriques : elles sont peu grasses, rassasiante et satiétogène.
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