Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients :

– 1 kg de poireaux

– 500 ml de lait

– 360 g de petites crevettes décortiquées

– 1 cuillère à café bombée de curry

– 60 g de noix de coco râpée

– poivre, sel

Dessous de plat : Pa design 

Recette :

• Laver les poireaux. Les tailler en petits morceaux.
• Faire cuire les poireaux à la vapeur à la cocotte minute fermée pendant 3 minutes.
• Pendant ce temps, réaliser une béchamel allégée au curry : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine et le curry avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner d’une pincée de sel et de quelques tours de moulin de poivre.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Egoutter les poireaux puis les mélanger à la béchamel allégée au curry. Incorporer également les crevettes puis mélanger.
• Répartir cette préparation dans des petits ramequins.
• Parsemer de noix de coco râpée.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques :

– Très utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry est un mélange à base d’épices dont notamment le curcuma, qui lui confère sa couleur, mais aussi le gingembre, la coriandre, la cardamome, le fenugrec, la graine de moutarde, le clou de girofle, le fenouil, l’ail. Ces épices sont broyées puis séchées pour donner le curry.

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Découvrez d’autres idées à base de crevettes :

• omelette aux crevettes et aux algues 
• riz complet aux petits légumes, crevettes et safran 
• salade d’avocat à la truite fumée et aux crevettes 
• panier de tomates aux crevettes
• pâtes aux saveurs marines

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