Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 2 à 3 jours

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 30 g de truffes (Lor’truffe)

– sel, poivre

– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette : 

• Dans un grand bocal en verre, mettre les oeufs et les truffes emballés dans du papier absorbant.
• Fermer le bocal et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Après ce temps de repos, casser les oeufs dans un saladier.
• Les battre en omelette à l’aide d’une fourchette.
• Saler et poivrer.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Y verser les oeufs battus.
• Avec une spatule, former l’omelette en ramenant les bords vers le centre de la poêle.
• Juste avant de servir, râper quelques lamelles de truffes à la mandoline.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les oeufs truffés permettent d’obtenir des oeufs aux saveurs de truffes sans avoir besoin pour autant d’ajouter de la truffe fraîche dans la préparation. En effet, la coquille des oeufs est poreuse. Elle va ainsi laisser passer le parfum de la truffe. Ce parfum va s’infuser et se fixer dans l’oeuf.

– Vous pouvez changer tous les jours le papier absorbant, afin de capter toute l’humidité.

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