Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 2 magrets de canard

– 25 g de tomates séchées

– 2 tomates fraîches

– 1 échalote

– 1 piment fort

– 15 g de fond de veau

– 15 g de farine

– 1 cuillère à café de concentré de tomates

– 500 ml d’eau

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

• Quadriller à l’aide d’un couteau la face grasse du magret de canard. Le faire bien dorer dans une cocotte sur les deux faces.
• Couper en petits morceaux les tomates préalablement mondées, les tomates séchées, l’échalote et le piment.
• Ajouter tous ces ingrédients dans la cocotte.
• Retirer le canard dès qu’il est doré. Mettre la farine et le fond de veau. Remuer puis mouiller avec l’eau.
• Ajouter le concentré de tomates et remuer.
• Assaisonner.
• Remettre le canard, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Au cours de la cuisson, le canard va perdre jusqu’à 60% de son poids initial.

– Pour les personnes suivant un régime hypolipidique ou hypocalorique (pauvre en calories), il est conseillé de ne pas consommer la partie grasse du magret.

– Découvrez toutes les recettes de magret de canard :

• magret de canard fourré aux olives et anchois
• magret de canard séché
• magret de canard rôti au miel
• magret de canard à la mangue
• magret de canard aux framboises
• canard aux olives
• magret de canard à l’orange cuisson basse température
• magret de canard sauce aigre douce

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