Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
– 2 citrons jaunes
– 125 g de beurre
– 3 oeufs
– 150 g de sucre semoule
Recette :
- Faire chauffer à feu doux le beurre et le jus de citron.
- Battre au fouet électrique les oeufs entiers et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanc.
- Y verser le beurre fondu mélangé au jus de citron.
- Reverser le tout dans une casserole et laisser cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Le mélange obtenu doit avoir épaissi et être devenu plus foncé.
- Laisser refroidir la préparation.
Astuces et conseils diététiques :
– Ce lemon curd peut-être utilisé pour garnir des tartes ou tartelettes au citron (meringuées). Il entre également dans la préparation de la bûche façon tarte au citron meringuée.
– Riche en beurre et en sucre, cette préparation est à éviter pour les personnes suivant un régime hypocalorique.
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