Diet & Délices

Pour 4 pains 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 2 h 30

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

Pour le pain 

– 250 g de farine

– 100 g de levain rafraîchi (My levain)

– 75 g de yaourt nature

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de sucre en poudre

– 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

– 100 g de feta

– 1 boule de mozzarella

– 4 oeufs

– quelques brin de ciboulette

– sel, poivre

Recette : 

• Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger le levain, le sucre, la farine, le yaourt nature, l’huile et le sel. Pétrir la préparation jusqu’à obtenir une pâte élastique sans être collante ; rajouter de l’eau si nécessaire.
• Couvrir le saladier d’un torchon humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courant d’air pendant 2h minimum.
• Une fois la pâte reposée, pétrir à nouveau.
• Séparer la pâte en 4 boules de taille identique.
• Etaler chaque boule de pâte sur un plan de travail fariné afin d’obtenir un cercle de 5 mm d’épaisseur environ.
• Replier les bords de chaque extrémité de façon à former une barque ovale. Déposer les bateaux ainsi formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Couper la mozzarella en petits dés et émietter la feta.  Garnir les bateaux de fromage, saler, poivrer puis enfourner pendant 10 minutes.
• À leur sortie du four, casser un oeuf sur chaque kachapuri. (S’ils sont bien garnis, réaliser un petit puit au centre du pain à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
• Enfourner à nouveau pour 5 min en surveillant la cuisson : le jaune doit rester liquide et le blanc doit être cuit.
• A la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée.
• Donner un tour de moulin de poivre et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– La préparation de la pâte à pain peut également se faire avec de la levure de boulanger : il faudra alors mélanger 10 g de levure de boulanger dans 100 ml d’eau tiède. Laisser gonfler pendant 10 minutes avant de l’utiliser à la place du levain. Le temps de pousse sera également plus court : de 1h à 1h30 selon la température de la pièce.

– Le khachapuri est une spécialité culinaire très populaire en  Géorgie, notamment dans la street food. C’est une pâte à pain sous forme de canoë farcie au fromage (le mélange de feta et de mozzarella se rapproche du fromage géorgien utilisé traditionnellement) et garni d’un oeuf par-dessus.

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