Diet & Délices

Jean Dubost – coutelier professionnel français depuis 1920 est à l’origine une petite manufacture de coutellerie générale basée à Viscomtat, fondée par Pierre Dubost et Marcelle Colas-Pradel. Au départ, la fabrication concernait des petites séries de couteaux destinés aux professionnels (offices, couteau de boucher, couteau à saigner, tranchelard, couteau à pain, couperet…). Le couteau office se compose d’une mitre inox et manche bois : c’est un couteau iconique qui a traversé les générations et est toujours produit aujourd’hui dans la gamme de couteaux. A cette époque, les lames étaient marquées d’un toucan. Il était au début du siècle de tradition coutelière d’associer un animal à sa marque. Pierre Dubost et son épouse avaient alors choisi d’utiliser ce célèbre oiseau qui possède un long bec coupant. Au fil des années, la gamme s’est étoffée tout en conservant son savoir-faire coutelier traditionnel, s’est modernisée et depuis 2012, la coutellerie française Jean Dubost est labellisée EPV : Entreprise du Patrimoine Vivant. Ce label récompense les entreprises au savoir-faire traditionnel d’exception. Du choix des matériaux, du suivi et du contrôle des différentes étapes de fabrication, à l’emballage soignée, la qualité fait partie intégrante de la culture de Jean Dubost.

Jean Dubost propose une large gamme de produits aux formes et couleurs variées :

• – Jean Dubost Laguiole :
  • – couverts et couteaux Laguiole : coutellerie, couverts de table, accessoires de cuisine et cadeaux. Les matériaux les plus nobles tels que le bois (olivier, genévrier, wengé …), la corne véritable et l’acrylique sont utilisés. Un large choix de coloris et de décors, afin de répondre à l’évolution permanente des tendances à travers le monde vient élargir la gamme. La fabrication est 100% française.
  • – Millésime®, une gamme pour les sommeliers experts et les amateurs de vin :  tire-bouchons design, modèle déposé et breveté, avec des manches en bois véritables (olivier, wengé …), en ABS ou acrylique avec un packaging cadeau en métal ou en bois. Sans oublier l’inéluctable couteau de poche laguiole en corne véritable ou en bois de différentes essences selon vos envies…
  • – couteaux de poche : fabriqués au coeur de la France depuis près de 200 ans, c’est un outil essentiel de la vie quotidienne, en corne véritable ou en bois de différentes essences.
• – Jean Dubost coutellerie :
  • – couteaux de cuisine : un savoir-faire et une expertise depuis bientôt 100 ans, qui satisfait à la fois les grands chefs et les cuisiniers amateurs, avec un large choix de lames suivant vos besoins, avec différentes formes et matières de manches afin de trouver l’ergonomie idéale. Des gammes traditionnelles aux gammes design et modernes en passant par l’incontournable gamme de couteaux céramique…
  • – les blocs couteaux de cuisine  et blocs couteaux steak, pour avoir toujours des couteaux rangés et à porter de main
  • – ustensiles de cuisine : en bois d’olivier, de la boissellerie avec des planches à découper de qualité, des planches à découper écoresponsables en papier recyclé, des couteaux à champignon, des services BBQ … ou encore des solutions innovantes tel que le sabot cale huitres qui vous permettra de les ouvrir en toute sécurité, pour les gourmands pressés des moules ludiques et colorés pour la cuisson des oeufs ou des desserts minutes avec les Microegg® et Microcake® ! Sans oublier les fusils à aiguiser et autres produits d’aiguisage pour l’entretien de vos couteaux !
• – Jean Dubost couverts :
  • – couverts et ménagères : un large choix de modèles de couverts de table et compléments de service. Un évènement particulier : un mariage, une réunion de famille pour le week-end Pascal, les fêtes de fin d’année … les produits Jean Dubost sauront vous inspirer pour des tablings réussis ! Doré, cuivré, tout inox, bois ou couleur, le choix est large.
  • – couteaux Christian Etchebest : fruit d’une rencontre exceptionnelle entre Christian Etchebest et Jean Dubost, ce couteau saura ravir tous les amateurs de viande et de bistronomie !
  • – couteaux Le Thiers : une série de couteaux et couverts de table Le Thiers dont la fabrication est soumise à un règlement rigoureux lié à un pacte appelé Jurande. De part son design, le couteau Le Thiers (« Le Tié ») apporte un esprit moderne avec des coloris tendance, ou authentique avec des manches en bois de différentes essences.
  • – couteaux de table fabrication française

Je remercie grandement Jean Dubost pour cette belle sélection de produits de qualité.

Recette : 

• – spaghetti au saumon, fenouil poêlé et sauce crémeuse au citron 
• – croustillant au thym, tomates séchées et fromage de chèvre frais 
• – hachis Parmentier au porc et aux petits légumes 
• – risotto aux poireaux et à la truite fumée
• – salade de pâtes au chorizo 
• – salade de pommes de terre au saumon fumé et à la burrata 
• – oeuf parfait, déclinaison de carottes et cumin sauvage 
• – crème dessert au cacao façon danette 
• – sauté de dinde aux légumes et à l’ail confit 
• – salade de pâtes parisienne 
• – spaghetti aux asperges vertes, lardons fumés et burrata
• – salade Caesar gourmande
• – cake salé à la ciboulette 
• – darne de thon germon grillé à la plancha et sa sauce vierge 
• – spaghetti à la crème de courgette et burrata
• – champignons farcis au jambon blanc et à la mozzarella
• – fusilli à la feta et aux tomates cerises cuites au four : uunifetapasta
• – tartines gratinées tomates mozzarella au jambon d’Auvergne 
• – saucisses à cuire fumées sur lit de lentillons à la moutarde
• – lohikeitto : soupe au saumon et petits légumes 
• – boulettes de saumon à l’estragon
• – soupe au camembert et sa tartine gourmande
• – dos de cabillaud en croûte de lard 
• – spaghetti aux crevettes, épinards et sauce parfumée au lait de coco 
• – sauté de veau au blanc de poireau et champignons 
• – soupe au potimarron et patate douce, oeuf poché et lardons de volaille
• – bisque de homard 

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