Diet & Délices

Pour 3 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 + 30 minutes

Ingrédients : 

– 250 g de penne voluptueuse (Grand mère Alsace)

– 4 tranches de jambon blanc (200 g)

– 45 g de lard fumé

– 350 g de purée de tomate

– 1 échalote

– 1 gousse d’ail

– 35 g de parmesan

– 35 g d’emmental

– 20 olives farcies aux anchois

– 1 cuillère à café bombée d’origan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 pointe de paprika fumé

– poivre moulu

– sel (rive saline)

Recette : 

• Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée les pâtes pendant 10 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’échalote.
• Les ciseler finement.
• Les faire colorer dans une poêle chaude dans l’huile d’olive avec le lard coupé en très petits dés et le jambon coupé en carrés d’1 cm de longueur.
• Lorsque le tout à bien colorer, recouvrir de sauce tomate.
• Ajouter la branche de romarin, l’origan, le poivre, le paprika fumé et les olives farcies coupées en deux.
• Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les réserver de côté.
• Retirer la branche de romarin et mélanger la sauce aux pâtes.
• Verser le tout dans un plat à gratin.
• Râper le gruyère et le parmesan. Les mélanger et parsemer le gratin de ces fromages.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.
• A mi cuisson, recouvrir le plat d’un papier aluminium.

Astuces et conseils diététiques : 

– Veillez à ne pas trop saler la préparation : en effet, le jambon blanc, les olives, le lard et le fromage sont des aliments naturellement riches en sel.

– Les penne sont des féculents riches en glucides complexes. Ces pâtes vont donc apporter de l’énergie qui va être diffusée lentement et progressivement à l’organisme.

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