Diet & Délices

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos: 1 heure environ

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 

– 13 abricots

– 4 cuillères à soupe de miel d’acacia

– 40 g d’amandes effilées

– 4 branches de romarin

– 4 oeufs

– 50 g de crème liquide

– 50 ml de lait

– 100 g de farine

– 40 g de purée d’amandes blanches (Perl’amande)

– 40 g de vergeoise

– 5 g de beurre

Recette : 

• Laver les abricots. Les couper en quartiers.
• Mettre dans un saladier  le miel, le romarin et les amandes effilées. Ajouter les quartiers d’abricots et mélanger le tout.
• Filmer et laisser reposer pendant une heure environ à température ambiante.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, la purée d’amandes, la vergeoise et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Beurrer un plat à gratin.
• Verser l’appareil à base d’oeufs dans le plat.
• Disposer harmonieusement les abricots en prenant soin de retirer les branches de romarin.
• Ajouter les amandes effilées restantes.
• Enfourner pendant 40 minutes environs.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le temps de cuisson va dépendre de la hauteur du plat. Plus celui ci est haut et petit, plus le temps de cuisson sera long.

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.

– La vergeoise, sucre brun foncé, est obtenu après raffinage d’un sirop de betterave.

– Découvrez d’autres recettes à base d’abricots :

• tarte aux abricots et à la pistache
• tarte aux abricots
• tarte amandine aux abricots et à la pâte à pistache
• abricots en gelée infusés au romarin et miel de châtaigne
• côtes de veau aux abricots et au miel

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