Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 300 g de fusilli

– 350 g de tomates cerises

– 120 g de feta

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec 

– 3 branches de thym frais

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une pincée de piment d’Espelette

– gros sel, poivre

Couverts : Jean Dubost  

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un plat à gratin, disposer la feta.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’ail. Le répartir dans le plat.
• Laver les tomates cerises puis les répartir autour de la feta. Arroser d’huile d’olive puis ajouter les branches de thym. Poivrer et parsemer d’une pincée de piment d’Espelette.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• Faire cuire les fusilli dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.
• Sortir le plat à gratin du four puis mélanger avec les pâtes.
• Dresser dans les assiettes : ajouter quelques brins de thym frais, une petite pincée de piment d’Espelette et éventuellement un filet d’huile d’olive.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les fusilli sont des pâtes en forme de spirale de 3 à 7 cm de long qui sont classées dans les pâtes dites courtes. Selon les ingrédients ajoutés (épinard, blé, carotte…) elles peuvent avoir différentes couleurs.  Apparu dans le sud de l’Italie, la légende raconte qu’un jour, un préparateur de pâtes a entouré une aiguille à tricoter de spaghettis : le fusilli est ainsi né !

– La feta est un fromage pressé en blocs qui n’est jamais utilisé entier, mais seulement en morceaux, d’où son nom, feta qui signifie « morceau ou tranche » dans la langue grecque. Il s’agit d’un fromage, d’origine grec, à pâte molle. La feta est fabriquée à partir de lait de brebis pasteurisé, parfois associé à du lait de chèvre à hauteur maximale de 30%.  Le lait va alors coaguler à une température de 35 °C. Le caillé obtenu est brisé en grains puis mis dans des moules percés. Après 24 h d’égouttage et de pressage, la pâte est découpée en grosses tranches que l’on dépose dans des tonneaux de bois ou des bidons en fer que l’on remplit de saumure. La feta va alors s’affiner dans cette saumure pendant au moins 2 mois, ce qui va lui conférer une teneur élevée en sel.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de fusilli :

• – salade fraîche italienne
• – fusilli au chorizo
• – fusilli franchouillardes
• – salade de fusilli croquante 
• – salade de mini fusilli au thon et au pesto

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