Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 150 g de chocolat noir

– 1 avocat mûr

– 80 g de sucre semoule

– 50 g d’oranges confites (Lilamand confiseur)

– 40 g de farine

– 3 oeufs

– 25 g de pépites de chocolat

– une pincée de fleur de sel

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Pendant ce temps, travailler au batteur électrique les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
• Y ajouter le chocolat noir fondu.
• Récupérer la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette ou au mixeur jusqu’à obtenir une purée homogène. L’incorporer à la pâte du gâteau.
• Mélanger puis incorporer la farine tamisée.
• Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène puis y ajouter les pépites de chocolat, ainsi que les oranges confites coupées en petits dés.
• Verser dans un moule préalablement chemisé (non nécessaire si vous utilisez un moule en silicone).
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Démouler aussitôt puis laisser refroidir au moins 15 minutes sur une grille à pâtisserie.
• Décorer éventuellement avec un peu de sucre glace ou de sucre neige.

Astuces et conseils diététiques :

– L’avocat permet de remplacer le beurre tout en conservant une texture fondante. Il permet ainsi, de réduire la teneur en lipides de ce dessert. L’avocat reste toutefois l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apporte environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. Les avocats continuent à murir une fois cueillis : les magasins en proposent à vendre à différents stades de maturité. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire murir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.

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