Pour 2 personnes
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
– 2 filets de poulet
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée verte AOP Vallée de Baux de Provence (goût intense) (Huiles et olives du midi de la France)
– 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1/2 cuillère à café de curry
– 1 branche de menthe citronnée
– 1 cuillère à café de jus de citron (Sizilia Sicilia)
– sel , poivre
Cuisson : Beka Cook’on
Présentation : Tasse et assiette
Recette :
- Faire colorer à feu vif les filets de poulet dans l’huile d’olive.
- Rajouter la moutarde à l’ancienne, le curry, le jus de citron et la branche de menthe citronnée.
- Mouiller avec un verre d’eau et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 12 minutes.
- Retourner les filets de poulet de temps en temps.
- Assaisonner.
Astuces et conseils diététiques :
– Le poulet est une viande maigre apportant un fort taux de protéines.
– Selon la puissance souhaitée du plat, mettre plus ou moins de moutarde. Il faut aussi savoir qu’il existe différents types de moutarde en France :
- Moutarde de Dijon : la plus fréquente. Fabriquée avec des grains de moutarde broyés et du vin blanc. Goût plutôt relevé.
- Moutarde à l’ancienne ou moutarde de Meaux ou moutarde gastronomique : réalisée avec de l’eau et du vinaigre. Graines peu moulues d’où texture granuleuse. Goût plutôt doux mais prononcé.
- Moutarde de Bordeaux : mélange des graines avec du vinaigre, du sucre et de l’estragon. Ce n’est pas une moutarde « forte ».
- Moutarde de Beaujolais : moins lisse que la moutarde de Dijon. Fabriquée avec des graines de moutarde broyées et du vin rouge.
- Moutardes aromatisées : Plus douces, plus corsées, plus originales : au curry, à l’estragon, au miel, aux baies, aux herbes, au paprika…
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