Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 escalopes de poulet

– 1 oeuf

– 20 g de moutarde bio de Dijon (Reine de Dijon)

– 40 g de farine

– 80 g de poudre de noisette

– sel, poivre

Recette : 

• Assaisonner les escalopes de poulet.
• Mettre la farine tamisée dans une assiette creuse.
• Casser l’oeuf dans une autre assiette creuse et le battre en omelette avec la moutarde bio de Dijon.
• Mettre la poudre de noisettes dans une troisième assiette creuse.
• Saler et poivrer les filets de poulet sur ses deux faces.
• Les rouler dans la farine. Tapoter pour enlever l’excédant de farine. Les plonger dans l’oeuf battu à la moutarde, puis les recouvrir de poudre de noisette.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer sur une plaque à four recouverte d’un papier cuisson puis enfourner pendant environ 20 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– La noisette fait partie des fruits oléagineux. Riche en lipides notamment des acides gras polyinsaturés, 100 g de noisettes apportent environ 680 kcal. Les noisettes sont également riches en fibres, en vitamines (B1, B9 et E), en minéraux (cuivre, magnésium, manganèse et phosphore).

– Découvrez d’autres idées de viandes panées :

• escalopes de veau panées au parmesan et à l’origan 
• tournedos panés aux cèpes
• cordons bleus allégés à la cancoillotte, cuisson au four
• filets de poulet en croûte d’herbes 
• cordons bleus maison
• escalopes de veau à la milanaise

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