Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
– 600 g de dos de cabillaud
– 1 poivron rouge
– le jus d’un citron vert
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 cuillères à soupe de sauce tomate
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– aneth
Présentation : La table d’Arc
Recette :
- Zester le citron vert.
- Faire fondre les échalotes émincées dans l’huile d’olive.
- Laver, épépiner et détailler le poivron rouge en lanières.
- Rajouter ces lanières de poivron et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Répartir ce mélange dans le fond d’un plat à gratin.
- Déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate.
- Saler et poivrer la sauce.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Verser le jus de citron vert sur les dos de cabillaud. Les déposer sur les poivrons.
- Assaisonner puis les recouvrir de sauce.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- A la sortie du four, répartir les zestes du citron sur le dos de cabillaud puis décorer avec quelques brins d’aneth.
Astuces et conseils diététiques :
– Ce dos de cabillaud se sert idéalement avec du riz.
– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C.
– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).
– Découvrez d’autres idées de recettes à base de dos de cabillaud :
- dos de cabillaud à la tapenade sur son lit de pulpe de tomates
- dos de cabillaud au four, champignons et champagne
- dos de cabillaud aux tomates séchées
- cabillaud en papillote
- cabillaud poché au lait de coco
- papillote de cabillaud aux agrumes
- dos de cabillaud sur son lit de poireaux
- pavés de cabillaud à la tomate et aux olives
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Quel beau plat de poisson ! La sauce me plaît énormément !
Bon mardi, bises.
recette excellente pour faire manger du poisson aux enfants
C est une excellente recette que je fais assez souvent et qui est toujours appréciée
Merci
J’adore le dos de cabillaud! Ainsi cuisiné il doit être bien savoureux. Bisous. Sylvie.
une sauce qui accompagne à merveille poisson et riz ……
bisou
Ta recette me plait beaucoup, j’adore le cabillaud. Avec une belle portion de riz pour aller avec la sauce j’adore 🙂 !
mmmm ça me parle beaucoup beaucoup !!! un plat plein tout en couleur j’aimeee !!!
Un plat facile à réaliser, pas très gourmand en temps de préparation. Toute la famille a appréciée.
c »est super 🙂 à bientôt et bonnes fin de vacances
Merci pour toutes ces recettes. Ce soir ce sera celle-ci, très appétissante !
Merci, votre site est très bien fait, et partagé sur Pinterest, j’y trouve tout plein d’idées !
Je retrouve le plaisir de cuisiner ! Merci encore
merci à vous 🙂
j’ai testé la recette hier et elle est super bonne , mon mari et moi avons beaucoup aimé !! merci
super ! je suis ravie que cela vous ait plu
C’est délicieux! j’ai trouvé cette recette par Pinterest, réalisée immédiatement elle a eu beaucoup de succès! Merci beaucoup
contente qu’elle vous ait plu !
plat refait ce soir pour ma famille: c’était toujours aussi délicieux, tout a été mangé avec beaucoup de plaisir!
il faudrait que je la refasse aussi cette recette ! 🙂
Bonjour, les dos de cabillaud sont-ils frais ou surgelés ? (je demande par rapport au temps de cuisson)
les miens étaient frais ! s’ils sont surgelés, tu peux les laisser décongeler au réfrigérateur et les tamponner avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité
Je viens de découvrir cette recette, et elle me plait beaucoup, dés que j’ai les dos de cabillaud, je la fais sans hésiter, la sauce doit être super, et vu les commentaires je n’en doute pas, merci Laura
J’ai fais cette recette hier soir en suivant les étapes énoncées de la recette mais le plat a été complètement raté :
Le temps de cuisson de 30 minutes est beaucoup trop élevé pour la cuisson de filets de cabillaud frais. La sauce en petite proportion par rapport au poisson a brulée sur les bords et a perdu toute son onctuosité. Le poisson est devenu sec.
La recette doit être très bonne mais pour moi, la cuisson au four n’est pas adaptée. A essayer plutôt sur une cuisson du poisson à la poêle avec un filet d’huile d’olive, sauce cuite à la poêle à part et au dernier moment servir la sauce sur le poisson…
Par contre, super association entre le cabillaud et poivron !
selon la puissance des fours, le temps de cuisson doit parfois être adapté
pour la sauce, la quantité permet d’accompagner le poisson : il ne doit pas baigner dans la sauce
Je suis entièrement d’accord avec vous! Délicieuse recette, mais il n’y a aucune raison de cuire des filets de poisson 30 min. Tous les poissons sont à leur meilleur lorsqu’ils sont à peine cuits…….
Une fois la sauce prête, je glisse le cabillaud dans la poêle et 5 minutes plus tard, c’est prêt!!! Le poisson est donc poché et si on aime beaucoup la sauce, on fait comme moi et on double la quantité…
C’est la seule erreur, » ne pas cuire 30 minutes »
Bon appétit!
Bonjour, quand vous dite « Déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate. » Ça veut dire quoi exactement ?
ça veut tout simplement dire qu’il faut ajouter dans la poêle bien chaude la crème et la sauce tomate puis remuer pour récupérer le maximum de saveurs
Ah d’accord merci beaucoup ! 🙂
de rien ! avec plaisir
n’hésitez pas si vous avez d’autres questions
Excellent rien a redire
Trop trop bon
Merci
Excellente recette tout le monde a adoré.
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Bonjour. Ce plat peut -il être préparé la veille et comment le réchauffer ? Merci
il est préférable de le préparer le jour même pour éviter que le poisson ne soit sec