Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 2 escalopes de poulet

– 2 tranches de jambon blanc

– 60 g d’emmental

– 1 oeuf

– 60 g de chapelure (Farin’up)

– 50 g de farine (Farin’up)

– sel, poivre

Recette :

• Inciser les escalopes de poulet de façon à pouvoir les ouvrir.
• Déposer alors dans chacune une tranche de jambon et de l’emmental coupé en fines lamelles.
• Saler et poivrer.
• Refermer les escalopes.
• Les rouler alors dans la farine.
• Les plonger dans l’oeuf battu en omelette puis dans la chapelure.
• Laisser reposer au réfrigérateur les cordons bleu pendant 30 minutes.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer les cordons bleu dans un plat à gratin.
• Enfourner pendant 20 minutes.
• Si les escalopes colorent rapidement, les recouvrir au cours de la cuisson d’un papier aluminium.

Astuces et conseils diététiques :

– Une cuisson au four permet d’éviter d’ajouter de la matière grasse tout en obtenant un cordon bleu croustillant et moelleux. Mais vous pouvez également les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

– Pour obtenir un cordon bleu plus croustillant, réaliser une deuxième panure : une fois panée, tremper les cordons bleu dans l’oeuf puis à nouveau dans la chapelure.

– Pensez à assaisonner vos cordons bleu avant de les paner !

– Découvrez d’autres versions des cordons bleu :

• cordons bleu au jambon cru et au comté
• cordons bleu allégés à la cancoillotte, cuisson au four
• cordon bleu de veau au fromage à raclette

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