Diet & Délices

Pour 8 gros cookies

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients :

– 50 g de cassonade

– 90 g de farine T45

– 50 g de pépites de chocolat

– 25 + 25 g de crème de pistache (Les deux siciles)

– 50 g de beurre pommade

– 1 pincée de levure chimique

– 1 œuf

– une pincée de fleur de sel

Recette :

• Préchauffer le four à 190°C.
• A l’aide d’un fouet, mélanger énergiquement le beurre pommade, 25 g de crème de pistache et le sucre cassonade. Ajouter l’œuf entier puis homogénéiser. Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées, puis la fleur de sel et les pépites de chocolat.
• Avec une cuillère à café, réaliser des boules et les disposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.
• Cuire 6 à 8 minutes selon leur taille.
• A la sortie du four, napper partiellement les cookies des 25 g de crème de pistache restant et ajouter éventuellement quelques pépites de chocolat.
• Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

Astuces et conseils diététiques :

– Ne pas laisser trop cuire les cookies, ils doivent être saignant à la sortie du four. Les disposer immédiatement sur une grille.

– Après leur cuisson, les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

– Les cookies sont à limiter au maximum pour les régimes hypocaloriques : en effet ce type de biscuits se mange en quantité élevée avant de ressentir une sensation de satiété. De plus, ce type d’aliment est riche en sucres et en graisses : il a donc une haute densité énergétique.

– La pistache est un aliment riche en antioxydants, qui a de nombreuses vertus nutritionnelles : riche en énergies et en calories, 100 g de pistaches apportent environ 600 kcal, dû à sa forte teneur en lipides (principalement des acides gras mono et poly-insaturés bénéfiques pour le système cardio-vasculaire). Les pistaches sont également très riches en minéraux, vitamines (notamment B1 et B6) et en fibres. Il est plus intéressant de choisir des pistaches sans sel, que ce soit pour les préparation de recettes ou pour des en-cas.

– Découvrez d’autres idées de recettes de cookies :

• – cookies caramel crakine
• – cookies roses et noirs
• – cookies pâte de spéculoos- pépites de chocolat
• – cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat
• – cookies choco-canneberges
• – cookies au muesli et fromage blanc (sans beurre)
• – cookies araignées au beurre de cacahuètes 
• – cookies chocolat pralin, coeur coulant au chocolat 

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