Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
– 1 kg de saumon frais
– 1 kg de pommes de terre
– 100 g de tomates séchées (Le meilleur de la Corse)
– 6 oeufs
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 10 g de beurre
– sel au piment d’Espelette (Rive saline)
– poivre
Recette :
- Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée sans les peler pendant 10 minutes.
- Les égoutter puis les peler. Les détailler en rondelles.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper le saumon en lanières d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Beurrer 6 cocottes.
- Y répartir la moitié des pommes de terre.
- Recouvrir des lanières de saumon puis des tomates séchées coupées en petits dés.
- Recouvrir du restant de pommes de terre.
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
- Y incorporer la crème fraîche, le sel au piment d’Espelette et le poivre.
- Répartir le mélange dans les cocottes.
- Enfourner pendant 40 minutes.
Astuces et conseils diététiques :
– Le saumon est considéré comme un poisson gras, tout comme l’anguille, le maquereau, le hareng et la truite. Il est caractérisé de « poisson gras » car il est plus riche en lipides que la plupart des poissons. Cependant, ce taux est très raisonnable.
– Le saumon est riche en acides gras essentiel, notamment en oméga 3. Il contient aussi une quantité importante de minéraux et vitamines : vitamines A, E et sélénium.
– Selon les recommandations du PNNS, il est recommandé de consommer au moins deux fois par semaines du poisson, dont une fois un poisson gras.
